Ingrédients (Pour 3 personnes)
- 12 tomates moyennes et rondes
- 6 œufs durs
- 3 échalote
- 6 c-a-soupe mayonnaise
- piment d’Espelette
- sel
- poivre
Préparation
- Rincer les tomates les sécher et retirer la calotte.
- Évider à l’aide d’une petite cuillère parisienne la chair des tomates.
- Saler les tomates et les retourner sur du papier Sopalin afin de les dégorger de leur eau.
- Dans un petit saladier mélanger l’échalote, les oeufs couper en morceaux.
- Ajouter ensuite les sardines préalablement égouttées ainsi que la mayonnaise.
- A ce stade on peut ajouter la pulpe des tomate si on veut.
- Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
- Retourner les tomates et les farcir de sardine.
- On peut ajouter de la ciboulette ciselée.
- Déposer sur une assiette de service et placer au frais jusqu’au moment de servir.